Бальзамический уксус – распространенная приправа на наших столах. Это типичный итальянский продукт, а мы едва знаем о его свойствах и пользе для здоровья. В Италии можно быть уверенным в качестве бальзамического уксуса, производимого в Эмилии из винограда провинций Модена и Реджо Эмилия. С 2001 традиционный бальзамический уксус получил сертификат качества. Молодое виноградное вино ферментируется и выдерживается минимум 12 лет, чтобы получился настоящий традиционный бальзамический уксус. Уксус высочайшего качества выдерживается в течение 25 лет. В продаже можно также найти уксус из Модены, не традиционный, но тоже качественный. В прошлом в уксус, производимый в домашних условиях, для аромата добавляли различные ингредиенты, например, розмарин, розу, ваниль и лакрицу. Производство бальзамического уксуса восходит к Средним…
Итальянская кухня
Итальянская кухня.
Что представляете Вы, когда слышите это сочетание слов "итальянская кухня"? Пицца, паста, сыр, вино, тирамису? Да, да, да, а ещё многое другое! В данном разделе вы найдёте подробное описание лучших кафе и ресторанов. Узнаете, что итальянцы предпочитают съесть на завтрак, обед или ужин. Мы составили рейтинг лучших десертов, вин, сыров… Добро пожаловать на наш сайт и приятного Вам чтения!
-
-
Ресторан Eataly празднует 10-летие
Мы побывали на празднике EATALY вместе с 6000 людей. Ресторан Eataly угощал посетителей шедеврами 10 мастеров. Ресторан Eataly, собственное производство и супермаркет Организации, где можно попробовать, купить и научиться гастрономической культуре Италии, исполнилось 10 лет. Десять лет назад был открыт первый Eataly в Турине, на бывшей фабрике Карпано. Сейчас таких центров 37: 22 в Италии, и они собирают 25 миллионов посетителей в год, располагают 5500 единицами персонала, и все это основал Оскар Фаринетти, крепкий и разговорчивый «колбасник». Ресторан Eataly, собственное производство и супермаркет, он — Оскар Фаринетти стал основателем этой сети. В Триэсте был запущен проект Fico Eataly World, нацеленный на Болонью, Москву, Лос-Анджелес, Торонто, Париж и Лондон, праздник в…
-
Моцарелла: приготовление, характеристики, рецепты
Без сомнения, моцарелла – любимый сыр итальянцев. Примерно 78 семей из 100 подают его к столу как минимум раз в неделю: от дорогого из молока буйволицы до обычного коровьего, подчеркивая его ценность и гастрономическое разнообразие. Моцарелла, будучи восхитительной сама по себе с оливковым маслом, и как ингредиент салатов и других блюд, безусловная королева пиццы, имеет неоспоримую кулинарную «гибкость», что делает ее незаменимой и на кухне ресторана. Нет такого повара, который бы не имел в своем меню хотя бы пары рецептов с этим сыром. При всем при этом, моцарелла – это не один сыр. Нежность вкуса и короткий срок хранения призывает быть внимательными при покупке этого продукта. Разные виды молока и переработки Разные виды моцареллы…
-
Оливковое масло: свойства, как выбрать, польза
Оливковое масло – неотъемлемый ингредиент итальянской кухни, но как же его выбрать? В супермаркете мы сталкиваемся с огромным выбором бутылок с оливковым маслом разных видов, и что же мы выбираем? То, что в красивой бутылке? То, у которого этикетка более бело-красно-зеленая? Попробуем понять, как поступать правильно. Оливковое масло или оливковое масло холодного отжима Первое и самое важное разделение в названии «Olio di oliva» (оливковое масло) и «Olio extra vergine di oliva» (масло холодного отжима). Оливковое масло холодного отжима – это масло, получаемое путем отжима оливок. Точка. Никакого химического или механического вмешательства. Всё масло проходит тщательный анализ и множество ступеней контроля. Чтобы называться маслом холодного отжима оно должно иметь кислотность олеиновой кислоты равной или ниже 0,8%. Хорошее…
-
Средиземноморская диета меню, правила, элементы
Кто не слышал о средиземноморской диете? В 50-х она стала популярна благодаря Анхелю Кейсу, проводившему исследования привычек питания. Это породило настоящую революцию: эта диета помогает похудеть, поддерживает здоровье и защищает организм. Средиземноморская диета меню – это сочетание различных элементов на основе четких правил. Этот тип диеты (в 2010 признанный ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества), по сути образец питания стран Средиземноморского побережья, очень прост и оказывает оздоровительный эффект. Он идеален для тех, кто борется с лишним весом, диабетом, повышенным давлением, опухолями, болезнью Альцгеймера, синдромом Паркинсона и сердечными заболеваниями. Не говоря уже о том, что он улучшает состояние здоровья и внешний вид. Идеальная средиземноморская диета меню для правильного и здорового питания. Правила средиземноморской…
Вам также может понравиться
Особенности итальянской кухни
Самая продаваемая паста итальянская
Брускетта Капрезе: итальянский рецепт за 5 минут
-
Особенности итальянской кухни
Про Италию говорят, что это синоним прекрасной кухни. И это более чем правда! Итальянскую кухню знают и любят во всем мире. Конечно, каждый регион вносит в нее свои блюда, но все они основываются на средиземноморских традициях с использованием простых и надежных продуктов. Особенности итальянской кухни передавались из поколения в поколение, потому итальянскую кухню определяют как домашнюю. Особенности итальянской кухни Сила итальянской кухни в ее разнообразии. Блюда различаются даже по регионам, в зависимости от климатических условий, территории, исторического прошлого. Именно сочетание перечисленных факторов создало ту кухню, которую мы наблюдаем сегодня: вариативность и смену декораций даже в пределах нескольких сотен км. Климатические различия Климатические изменения и разница в территории очевидны: от Альп,…
-
Средиземноморская диета – худеем правильно
Cредиземноморская диета известна во всём мире, давайте попробуем разобраться в чём же её популярность. Термин диета не совсем точный, так как это больше, чем диетическая программа, это еще и стиль питания, состоящий из правил и привычек, воспитанных на средиземноморских традициях. Средиземноморская диета – рождение В 50-х гг прошлого столетия американский специалист по вопросам питания Анхель Кейс заметил, что народы средиземноморского бассейна менее восприимчивы к некоторым заболеваниям, по сравнению с американцами. Из этого наблюдения родилась гипотеза, что средиземноморская диета способна продлить жизнь тем, кто ее придерживается. Этот же ученый, вернувшись на родину, продолжил исследования в этой области и написал книгу «Питайся хорошо и чувствуй себя хорошо, по-средиземноморски». В этой книге были опубликованы знаменитые «Исследования семи…
-
Типичные итальянские блюда по регионам
Италия богата во всех отношениях, и это касается не только архитектуры, истории и традиций, но и конечно же кухни. В каждом регионе страны имеются свои типичные итальянские блюда, и их разнообразие не имеет границ, давайте знакомиться с ними ближе. Итальянские блюда Абруццо Итальянские блюда Абруццо: суп из моллюсков, суп из каштанов и чечевицы, лазанья с моццареллой и пармезаном. Из основных блюд жареный барашек и вареная говядина. Сладости свои для каждой провинции: жаренные кальчонетти, феррателле, печенье с начинкой из миндаля, грецкого ореха и меда, неоле, орешки (миндаль в сахаре) и скриппелле. Базиликата Итальянские блюда Базиликата: суп из латука и моллюсков на индюшачьем бульоне, колбаса с тертым сыром, треска с вялеными перцами, рагу из разных…
-
Тирамису — классический рецепт в домашних условиях
Происхождение «Тирамису» остается неизвестным, так как каждый регион Италии хочет быть «изобретателем» этого изысканного блюда: из-за этого по сей день возникает огромное количество споров между такими регионами, как Тоскана, Пьемонте и Венето. Существует множество легенд о возникновении данного десерта, ему даже были присвоены афродезиатические свойства. Официальная версия возникновения «Тирамису» относится к XVII веку. В городе под названием Сиена ожидали приезда Великого Князя Тосканы Козимо де Медичи, и несколько кондитеров решили приготовить десерт в честь его величия. Было принято решение, что десерт должен полностью отражать индивидуальность Великого Князя: десерт должен был быть достойным внимания и, конечно же, вкусным, но в то же время в состав его должны были входить самые обычные ингредиенты. А самым важным…
-
Самые известные итальянские сыры
В Италии наибольшее число продуктов имеют квалификацию DOP (Наименование, защищаемое по происхождению), IGP (Наименование места происхождения товара) и STG (Типичный традиционный продукт). Многие из них – известные во всем мире итальянские сыры, на самом деле, каждый регион имеет свои типичные сыры, каждый со своим вкусом и технологией производства. Перечислить все типичные итальянские сыры в одной статье практически невозможно, поэтому расскажем лишь о самых известных в Италии и за рубежом. Самые известные итальянские сыры ПЕКОРИНО (PECORINO) Пекорино называют все сыры из овечьего молока, а их в Италии множество вариантов. Самый известный – римский, он же – один из самых древних в мире. АЗЬЯГО (ASIAGO DOP) Типичный продукт плоскогорья Азьяго (территория Семи…
