Лазанья болоньезе: рецепт, хранение, история

Лазанья болоньезе

Лазанья болоньезе – традиционное блюдо кухни региона Эмилия-Романья, а точнее – города Болонья. Несмотря на то, что родина данного рецепта – регион Эмилия, лазанья настолько популярна, что для всего мира уже стала одним из символов итальянской кухни. Да, итальянцы любят вкусно поесть.

Что касается приготовления и ингредиентов, этот рецепт вобрал в себя все богатство традиционной болонской кухни и непременно понравится как взрослым, так и детям.

Основополагающей вещью для успеха в приготовлении и что требует лазанья болоньезе, является правильный выбор ингредиентов: прежде всего, мяса (говядины и свинины в строгой пропорции 1:1), которому предстоит придать аромат всему блюду в целом, свежих томатов наивысшего качества и наконец, листов пасты, которые должны быть лучшими из лучших, пористыми, способными выдержать начинку и сохранить форму блюда!

Ингредиенты

Для формы 20*30см

Зеленые листы яичной пасты – 21 лист

Тертый пармезан – 250г

Для рагу болоньезе

Морковь – 50г

Лук репчатый – 60г

Сельдерей (стебли) – 50г

Мелко порубленная свежая свиная грудинка – 500г

Мелко порубленная мякоть говядины – 500г

Протертая мякоть томатов – 250г

Свежее цельное молоко – 50г

Оливковое масло первого отжима – 20г

Белое вино – 150г

Соль

Перец по вкусу

Для соуса бешамель

Свежее цельное молоко – 1л

Сливочное масло – 100г

Мука – 80г

Мускатный орех по вкусу

Щепотка соли

Перец по вкусу

Как готовится лазанья болоньезе

118_lasagne_alla_bolognese_new_1_3_strip_1-3

Чтобы приготовить лазанью, начать следует с рагу, так как это требует большего количества времени. Мелко порежьте лук, морковь и сельдерей – можете сделать это ножом или пропустить через блендер (1). В сотейнике нагрейте оливковое масло и добавьте порезанные овощи. Оставьте подрумяниваться на медленном огне минимум на 20 минут, пока поджарка не впитает в себя все масло. Затем добавьте измельченное мясо свинины (2) и говядины (3).

Лазанья болоньезе

Обжаривайте мясо равномерно, помешивая его деревянной ложкой (4), следите за тем, чтобы оно не приставало ко дну сотейника. Когда мясо поджарится и подсохнет, добавьте белое вино (5) и оставьте так до полного его испарения, после чего добавьте томаты (6).

Лазанья болоньезе

В этот момент нужно налить воды (7), все хорошенько размешать и оставить тушиться минимум на 2 часа: если рагу начнет слишком быстро загустевать, снова долить воды, так как поддерживать нужную густоту рагу очень важно. Затем добавьте соль и перец (8). Когда рагу будет почти готово и загустеет, добавьте молоко (9) – оно смягчит кислый вкус томатов и объединит все ингредиенты. Завершите тушение, выключите газ и отставьте рагу в сторону.

Лазанья болоньезе

Перейдем к приготовлению соуса бешамель: возьмите кастрюльку и нагрейте в ней молоко. В это же самое время в другой кастрюльке растопите на маленьком огне сливочное масло (10) (перед этим его нарезают кусочками), а когда оно полностью растает, снимите с огня и добавьте в него просеянную муку (11). Хорошенько взбейте все венчиком (12), чтобы не осталось комочков, и верните смесь на огонь для придания ей легкого золотистого цвета.

Лазанья болоньезе

Когда молоко остынет, добавьте в него для аромата мускатный орех (13) и щепотку соли и можете аккуратно добавить его к смеси масла и муки (14). Все ингредиенты хорошо смешайте венчиком и поставьте загустевать на медленный огонь (15): смесь должна получиться однородная и без комочков. Варите соус приблизительно 5-6 минут на медленном огне до кремовой консистенции.

За этим следует «сборка» и лазанья больньезе будет готова: возьмите прямоугольный противень или форму из огнеупорного стекла размерами 20*30см. Дно равномерно покройте тонким слоем соуса бешамель (16), выложите сверху листы пасты (17) и снова смажьте тонким слоем соуса (18).

Лазанья болоньезе

Затем распределите по всей поверхности рагу и тертый пармезан (19). Выложите еще один слой пасты, на этот раз в другом направлении, чем предыдущий слой, чтобы листы двух слоев оказались лежащими крест-накрест по отношению друг к другу (20). Распределите соус бешамель по всей поверхности(21).

Лазанья болоньезе

Повторите операцию, выкладывая поочередно слои соуса бешамель, рагу (22) и тертого пармезана (23), пока не получится 6 слоев. Завершите слоем рагу и щедро посыпанным тертым пармезаном. После «сборки» отправьте лазанью в предварительно разогретую до 200° газовую духовку примерно на 25 минут или в вентилируемую печь при 180° на 15 минут: лазанья готова, если на поверхности образовалась легкая золотистая корочка. Выньте ее из духовки и слегка остудите перед подачей на стол. А вот и она —  лазанья болоньезе (24)!

Лазанья болоньезе

Как хранится лазанья болоньезе

Рагу болоньезе можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней, а также замораживать.

Лазанья больньезе может храниться в холодильнике в прозрачной пленке или герметичном контейнере 1-2 дня. Ее можно подготовить заранее и в пленке положить в холодильник, чтобы приготовить на следующий день. Ее также можно замораживать, и если остальные ингредиенты используются в свежем виде, то паста тоже должна быть сырая: перед готовкой ее, чтобы разморозить, необходимо подержать в холодильнике около 24 часов, и только потом ставить в духовку.

Совет

Чтобы ваша лазанья болоньезе получилась еще более оригинальной, замените один слой зеленой пасты на обычную!

Немного истории

Те, кто полагает, что лазанья появилась сравнительно недавно, глубоко ошибаются, ведь история этого замечательного блюда уходит корнями во времена Римской империи.

Разумеется, лазанья болоньезе того времени не была похожа на то, что мы знаем сегодня, однако она имела форму пасты, разрезанной на квадраты и приготовленной в кастрюле или на противне, с начинкой из овощей или сыра. Таким образом, лазанья, придуманная римлянами, называлась “lasana” или “lasanum”, что значит «сосуд», «вместилище».

Так было вплоть до 14 века, пока Франческо Дзамбрини впервые не обнаружил, что листы пасты можно не нарезать, а формировать из них пласты, чтобы потом прослаивать их сыром. Дзамбрини поместил новый рецепт в свою поваренную книгу, и, по-видимому, с тех самых пор слоеный вариант лазаньи приобрел популярность.

Точно неизвестно, как та примитивная форма лазаньи перешла в настоящую лазанью болоньезе, не говорится об этом и в большой книге традиционных итальянских рецептов отца итальянской кухни Пеллегрино Артузи. Со временем лазанья становилась предметом всенародной любви, не без помощи нескольких Болонских ресторанов, которые начали готовить ее для клиентов в 20 веке.

Но абсолютно точно можно сказать, что подлинное «посвящение» данного блюда произошло в 1935, когда Паоло Монелли описал его в своей книге «Странствующий обжора».

Интересный факт

Вы уже знаете, что лазанья родом из Римской империи, но можете представить, что такой выдающийся римский оратор и политический деятель как Цицерон также был любителем этого кушанья?

Если быть точным, автору лазанья нравилась из-за мягкой структуры, что позволяло есть ее даже в преклонном возрасте, когда разжевывание пищи составляет некоторую проблему.

Подпишитесь на рассылку

Без спама и уведомлений – только свежие новости

Самые популярные

В фокусе

Похожие статьи

Налоговые каникулы в Италии

Налоговые каникулы в Италии 2025

Налоговые каникулы в Италии 2025: Полное руководство для экспатов и инвесторов Введение: Итальянский парадокс В 2025 году Италия представляет собой удивительный контраст: с одной стороны — ужесточение миграционного законодательства, с другой — беспрецедентные налоговые льготы для привлечения квалифицированных иностранцев. Согласно данным МВД Италии, за первые 4 месяца 2025 года страна приняла на 37% больше финансово независимых резидентов, чем за весь 2024 год. Однако 68% самостоятельных заявок получают отказы из-за незнания последних изменений в налоговом кодексе. 1. Детальный анализ программ налоговых льгот 1.1. Для цифровых кочевников (Visа per Lavoro Remoto) Новые требования 2025 года: Минимальный доход увеличен с €25,000 до €28,000/год Обязательное подтверждение доходов за 36 месяцев (ранее — 24) Медицинская страховка с покрытием €50,000+ (включая COVID-19) Региональные особенности: Сицилия: Дополнительные 10% скидки на аренду жилья при заключении договора на 2+ года Калабрия: Компенсация 25% затрат на переезд (до €3,000) Сардиния: Бесплатные курсы итальянского языка для владельцев ВНЖ Пример расчета: Фрилансер с доходом €40,000/год экономит €9,200 на налогах за первый год. 2. Пошаговая инструкция по оформлению. Налоговые каникулы в Италии 2.1. Подготовка документов (4-6 недель) Легализация бумаг: Нотариальный перевод + апостиль Заверение в итальянском консульстве Финансовые документы: Выписки со счетов за 3 года Подтверждение доходов (контракты, налоговые декларации) Жилье: Договор аренды на 1+ год Подтверждение оплаты депозита 2.2. Подача заявления Стандартный срок рассмотрения: 60-90 дней Ускоренная процедура: 30 дней (доплата €450) Нововведение 2025: Возможность отслеживания статуса через мобильное приложение MyTaxItaly 3. Реальные расходы: калькуляторы и примеры 3.1. Точные инструменты расчета: Numbeo Cost of Living Сравнение цен в 20+ городах Интерактивные графики изменения цен Пример: Аренда 1-комнатной квартиры в центре Рима — €1,350 (июнь 2025) Официальный калькулятор costodellavita.italia.it Учитывает новые налоговые ставки Показывает обязательные страховые платежи 3.2. Типовые бюджеты: Категория Милан Палермо Аренда (1к) €1,500 €650 Питание €450 €300 Транспорт €40 €25 Медицина €80 €60 4. Сравнение с другими странами ЕС Таблица: Налоговые условия для экспатов (2025) Параметр Италия Португалия Испания Срок льгот 1-3г 10л 5л Мин. доход €28k €7,200 €30k Язык B1 Не требуется A2 Кейс: Семья из Москвы сэкономила €12,000 за год, выбрав Калабрию вместо Коста-дель-Соль. 5. Подводные камни нового законодательства. Налоговые каникулы в Италии 5.1. Основные причины отказов Несоответствие жилья минимальным стандартам (20% случаев) Ошибки в переводах документов (15%) Недостаточный срок действия страховки (новое требование — 18+ месяцев) 5.2. Финансовые обязательства Первоначальный депозит: €10,000 на итальянском счету Ежемесячные траты: Север: от €2,500 Юг: от €1,500 6. Альтернативные стратегии 6.1. Для несоответствующих требованиям Учебная виза + подработка Государственные вузы от €1,500/год Разрешение на работу 20ч/неделю Бизнес-партнерство Инвестиции от €30,000 в местные стартапы Упрощенное получение ВНЖ 7. Полезные ресурсы Официальный портал налоговой: agenziaentrate.gov.it База аккредитованных переводчиков: miur.gov.it Для персонального расчета: Консультация эксперта Заключение: Итальянские налоговые программы 2025 года предлагают уникальные возможности, но требуют профессионального подхода. Правильная подготовка документов и понимание местных особенностей помогут избежать 92% типичных ошибок.

Читать полностью →
Как перевезти семью в Италию

Как перевезти семью в Италию

Как перевезти семью в Италию: полное руководство по визам для родителей и детей Как перевезти семью в Италию: правда, о которой молчат агентства Вы смотрите на очередной отказ из консульства, а ваш ребёнок уже третий месяц учит итальянский в ожидании переезда. Знакомо? В 2024-2025 году 63% семей сталкиваются с визовым кошмаром, хотя решение проще, чем кажется. Италия — это сочетание живописных пейзажей, богатой истории и гастрономических удовольствий, которые делают её незабываемой для каждого путешественника. Как перевезти семью в Италию без типичных ошибок: Супруги — требуют подтверждения брака, но 40% пар «спотыкаются» на апостиле Дети — для подростков старше 14 нужен отдельный пакет документов Родители — после 65 лет доказывайте финансовую зависимость Структура статьи Введение (проблематика вопроса) Типы виз для семейного переезда 1Виза для супругов 2Виза для детей 3Виза для родителей Сравнение требований и сроков Пошаговый процесс оформления Стоимость и сроки Частые ошибки и как их избежать Полезные советы 1. Введение: почему это сложно? Переезд в Италию с семьей требует тщательного планирования. В отличие от студенческой или рабочей визы, семейные визы имеют особые требования: Нужно подтвердить финансовую обеспеченность Требуется легальное основание для пребывания основного заявителя Процесс сбора документов более сложный Экспертный комментарий: «В 2023 году около 30% отказов в семейных визах происходят из-за неправильно оформленного финансового обеспечения. Италия требует подтверждения доходов на каждого члена семьи» — Мария С., иммиграционный консультант с 10-летним опытом. 2. Типы семейных виз в Италию Тип визы Для кого Срок действия Можно работать? Visto per ricongiungimento familiare Супруги 1+ год Да, после ВНЖ Visto per figli minori Дети до 18 1+ год Нет Visto per genitori anziani Родители старше 65 1 год Нет 3. Виза для супругов Требования: Брак, зарегистрированный официально Подтверждение доходов (от €6,000/год на человека) Жилье (нормативы: 14 кв.м на человека) Медицинская страховка Чек-лист документа: Свидетельство о браке (с апостилем) 4. Виза для детей Особенности: До 14 лет — упрощенный процесс После 18 — нужно отдельное основание Обязательно согласие второго родителя Сравнение стоимости: Документ Стоимость Где оформлять Согласие на выезд от €50 У нотариуса Школьные справки Бесплатно В школе Медкомиссия €80-120 Аккредитованные клиники 5. Виза для родителей Нюансы 2025 года: Возрастное ограничение (65+) Нужно доказать зависимость (инвалидность или финансовая нужда) Обязательное медицинское страхование Пример из практики: Семья получила отказ, так как не смогла доказать, что 70-летняя мать действительно нуждается в их поддержке. Решение: собрали выписки о переводах денег за последние 2 года. 6. Пошаговый процесс Основной заявитель получает ВНЖ в Италии Собираем документы (3-4 месяца) Подаем в итальянское консульство Ожидаем решение (от 30 до 90 дней) Получаем визу и оформляем ВНЖ в Италии Интерактивная временная шкала: [Январь: сбор документов] → [Март: подача] → [Июнь: получение визы] Релокация   Переезд в Италию может показаться сложным, но с грамотным подходом и поддержкой процесс становится значительно легче и быстрее. Если вы решите обратиться к профессионалам, они помогут вам сократить сроки подготовки документов, избежать лишних задержек и учесть все нюансы итальянского законодательства. Дополнительные преимущества: Экспертная помощь на всех этапах получения визы и оформления ВНЖ. Полное сопровождение: от подготовки к собеседованию в консульстве до успешного завершения процесса. Индивидуальные рекомендации, которые помогут вам и вашей семье быстрее адаптироваться к жизни в Италии. Доверьтесь специалистам, чтобы воплотить вашу мечту о жизни в Италии без лишних хлопот! 7. Стоимость переезда Этап Стоимость (семья из 3-х) Легализация документов €200-400 Консульский сбор €116/чел Медицинская страховка €600/год Нотариальные переводы €150-300 Итого €1,500-2,000 8. Частые ошибки Подача документов на разных языках Отсутствие апостиля на детских свидетельствах Страховка без покрытия в Италии Аренда жилья меньше нормы Тест: Готовы ли вы к переезду? Есть ли у вас договор аренды 45+ кв.м на семью из 3-х? Подтвержден ли доход €18,000/год? Все ли документы переведены на итальянский? 9. Полезные советы Полезные советы для успешного оформления 1. Как ускорить процесс Заказывайте апостиль в утренние часы – в некоторых МФЦ документы, поданные до 12:00, обрабатывают в тот же день Используйте услуги курьеров для доставки документов между инстанциями – сэкономите до 70% времени Делайте нотариальные копии сразу в 3 экземплярах – пригодится для разных инстанций   2. Финансовые хитрости Оплачивайте госпошлины через Госуслуги – скидка 30% При подаче в визовый центр берите пакет «Премиум» – включает проверку документов перед подачей Страховку покупайте сразу на год – выйдет дешевле, чем продлевать каждые 3 месяца 3. Контакты, которые стоит сохранить Телефон горячей линии Минюста по апостилю: +7 (495) 955-59-99 Чат-бот консульства Италии в Telegram (@ItalyVisaBot) – оперативные ответы Группы в Facebook для эмигрантов – там делятся свежими лайфхаками 4. Что делать при отказе Требуйте письменное объяснение причин Исправляйте ошибки в течение 14 дней – можно подать повторно без новой оплаты Обращайтесь к иммиграционному адвокату – часто отказы можно оспорить за 1-2 недели Важно: Всегда берите с собой оригинал+2 копии каждого документа – сэкономите время и нервы при подаче. Italiatut предлагает: Консультации по документам Подбор жилья по требованиям иммиграции Поддержку на всех этапах

Читать полностью →
Продукты в Италии

Продукты в Италии: что покупать, а что избегать

Полный гид по итальянским супермаркетам: что покупать, а что избегать Продукты в Италии – это больше, чем просто еда. Это культ, традиция и особая философия жизни. Первый раз заходя в итальянский супермаркет, многие туристы и экспаты испытывают настоящий культурный шок: бесконечные ряды с десятками сортов пасты, сотни разновидностей оливкового масла, сыры с загадочными названиями и мясные деликатесы, о существовании которых вы даже не подозревали. 1. Структура итальянских супермаркетов: что где искать Основные отделы: Фрукты и овощи (Reparto ortofrutta) — обычно у входа Молочные продукты (Latticini) — часто рядом с кассой Мясо и колбасы (Macelleria/Salumeria) — отдельный прилавок Бакалея (Dispensa) — паста, рис, консервы Вино и алкоголь (Vini e liquori) — отдельный зал в крупных магазинах Бытовая химия (Prodotti per la casa) — обычно в конце зала Типы магазинов: Супермаркеты полного цикла (Esselunga, Coop, Conad) — 2000-5000 кв.м Дискаунтеры (Lidl, Eurospin, IN’s) — ограниченный ассортимент, низкие цены Магазины у дома (Pam Local, Carrefour Express) — маленькие, цены выше Экологические (NaturaSì) — био-продукты, дороже Этнические — для мигрантов, есть русские товары 2. Итальянские продукты-чемпионы: что обязательно попробовать Сырные хиты: Сыр Регион Цена за кг Особенности Parmigiano Reggiano Эмилия-Романья 12-18 € 24-36 месяцев выдержки Gorgonzola Ломбардия, Пьемонт 9-14 € Голубая плесень, сливочный вкус Pecorino Romano Лацио, Сардиния 10-15 € Острый, из овечьего молока Mozzarella di Bufala Кампания 8-12 € Мягкий, с нежным вкусом Мясные деликатесы: Prosciutto di Parma DOP — 14-18 €/кг Salame Milano — 10-14 €/кг Mortadella Bologna IGP — 8-12 €/кг Bresaola della Valtellina — 16-22 €/кг Совет: В крупных супермаркетах можно купить нарезку на развес — дешевле, чем фасованную. 3. Как читать итальянские этикетки: важные маркировки DOP (Denominazione di Origine Protetta) — продукт произведен в строго определенном регионе по традиционной технологии IGP (Indicazione Geografica Protetta) — хотя бы один этап производства происходит в конкретном регионе Biologico — органический продукт (европейский сертификат) Senza glutine — без глютена (для аллергиков) Da agricoltura sostenibile — устойчивое сельское хозяйство Важно: Надпись «Made in Italy» не гарантирует итальянское происхождение сырья — только упаковку/производство. 4. Сезонные продукты: календарь покупок Овощи и фрукты по месяцам: Январь-февраль: цитрусовые, корнеплоды Март-апрель: артишоки, спаржа Май-июнь: клубника, черешня Июль-август: персики, помидоры Сентябрь-октябрь: виноград, грибы Ноябрь-декабрь: хурма, гранаты Лайфхак: Сезонные продукты не только вкуснее, но и дешевле на 30-50%. 5. Где и когда покупать дешевле: стратегии экономии Время для шопинга: Утро (8-10): самые свежие продукты Обед (13-15): мало очередей Вечер (после 19:00): скидки на скоропортящиеся товары Онлайн помощник в Италии Скидочные программы: Карты лояльности (Fìdaty, Esselunga Card) — накопительные бонусы Акции «3 по цене 2» — часто на пасту, консервы Желтые ценники — промо-товары недели Приложения (Supermercato24, Esselunga) — цифровые купоны 6. Продукты в Италии: что удивит русского покупателя Яйца хранятся не в холодильнике — из-за другой технологии обработки Молоко в тетрапаках имеет срок годности 6-9 месяцев — ультрапастеризованное Хлеб чаще всего несоленый — традиция центральной Италии Огромный выбор готовых соусов для пасты — от классических до экзотических Можно купить свежие трюфели — в сезон (октябрь-декабрь) 7. Где покупать русские продукты в Италии В крупных городах есть специализированные магазины: Милан: «Kalinka», «Русский Дом» Рим: «Matryoshka», «Берёзка» Флоренция: «Русский магазин» Турин: «Матрешка» Цены: в 2-3 раза выше, чем в России. Гречка — от 3 €/кг, творог — от 4 €/200г. 8. Экологичный шопинг: как покупать без вреда Приносите свои сумки — пакеты платные (0.10-0.50 €) Выбирайте продукты без упаковки — многие магазины вводят «zero waste» отделы Покупайте местное — меньше транспортный след Используйте многоразовые сетки для фруктов Сортируйте мусор — в Италии строгая система переработки 9. Топ-5 ошибок иностранцев Покупать оливковое масло в пластиковых бутылках Брать предварительно нарезанные фрукты (дороже в 2-3 раза) Игнорировать сроки годности (особенно на свежей пасте) Платить картой за маленькие покупки (в некоторых магазинах минимум 10 €) Не проверять сдачу (часто «забывают» вернуть несколько центов) 10. Полезные фразы для шопинга «Dov’è…?» — Где находится…? «Quanto costa?» — Сколько стоит? «Avete sconti per questo?» — На это есть скидки? «Posso avere un sacchetto?» — Можно пакет? «Accettate carte di credito?» — Принимаете кредитные карты? Итальянский язык для начинающих: основные фразы Заключение: золотые правила Планируйте меню — так купите только нужное Сравнивайте цены — разница между магазинами может достигать 30% Пробуйте местное — это и дешевле, и аутентичнее Учитывайте сезонность — экономия + лучший вкус Используйте скидки — карты лояльности, акции Хотите узнать больше о жизни в Италии? Подписывайтесь на Italiatut — мы делаем адаптацию проще! Наши эксперты помогут с переездом, учебой и повседневными вопросами.

Читать полностью →
Как не облажаться в Италии

Как не облажаться в Италии

Как не облажаться в Италии: 20 культурных ошибок, которые раздражают местных Как не облажаться в Италии. Италия — страна, где культурные нормы и традиции соблюдаются особенно трепетно. Иностранцы, не знакомые с местными особенностями, часто совершают досадные промахи, которые могут испортить впечатление от поездки или даже вызвать недовольство итальянцев. Мы собрали наиболее распространенные ошибки, которые стоит избегать, чтобы ваше пребывание в Италии прошло максимально комфортно. 1. Кофейные табу Итальянцы относятся к кофе с особым трепетом, и здесь существуют строгие негласные правила: Капучино пьют только до 11 утра Латте — исключительно утренний напиток После обеда заказывают только эспрессо («caffè») Кофе со льдом — летний вариант, но не круглогодичный Интересный факт: Заказ капучино после обеда — верный способ выдать в себе туриста. Итальянцы верят, что молочные напитки после еды вредят пищеварению. 2. Ресторанный этикет Ошибки в ресторанах особенно заметны и могут вызвать раздражение персонала: Сыр к морепродуктам — абсолютное табу. Особенно пармезан к пасте с рыбой. Пицца с ананасом — кулинарное кощунство для итальянцев. Просьба разделить счет — считается дурным тоном. Лучше заранее договориться, кто платит. Ранний ужин — рестораны начинают работать с 19:30, а по-настоящему заполняются после 21:00. Совет: Если хотите есть как местные, заказывайте «первое» (паста/ризотто) и «второе» (мясо/рыба) по отдельности, а не вместе. Онлайн помощник в Италии 3. Жесты и язык тела   Итальянская коммуникация на 50% состоит из жестов, и некоторые из них могут быть неожиданными: Жест Значение в России Значение в Италии 👌 (кольцо пальцами) «Окей» Оскорбление («ноль») ✋ (поднятая ладонь) Приветствие «Хватит!» 🤌 (сведенные пальцы) — «Что ты говоришь?» 👆 (палец у виска) «Он странный» «Он умный» Важно: Избегайте указывать пальцем на людей — это считается грубым. 4. Социальные нормы Приветствия: При входе в маленькие магазины обязательно нужно поздороваться. «Buongiorno» (до 16:00) или «Buonasera» (после 16:00). Очереди: В Италии понятие очереди размыто — будьте готовы к тому, что могут «подрезать». Личное пространство: Итальянцы стоят ближе при разговоре, чем привыкли русские. Одежда: В церквях требуют закрывать плечи и колени. В некоторых городах (например, в Ватикане) могут не пустить в шортах. 5. Транспортные особенности Билеты: В автобусах их нужно компостировать при входе, иначе штраф. Такси: Не ловят на улице — нужно заказывать по телефону или идти на стоянку. Метро: В Риме всего три линии, зато в Милане — удобная разветвленная сеть. Поезда: Региональные (Regionale) часто задерживаются, скоростные (Frecciarossa) обычно пунктуальны. 6. Время и распорядок дня Итальянский день строится по особому графику: Завтрак: 7:00-10:00 (кофе и круассан) Обед: 13:00-15:00 (главный прием пищи) Riposo: 13:00-16:00 (послеобеденный перерыв, многие магазины закрыты) Ужин: Не раньше 20:00, обычно в 21:00-22:00 Совет: Не планируйте шопинг или визиты в учреждения с 13 до 16 часов. 7. Языковые нюансы Английский знают далеко не все, особенно в небольших городах. Попытка говорить по-итальянски (даже с ошибками) вызывает уважение. Основные фразы для туристов: «Scusi» (Извините) — чтобы привлечь внимание «Quanto costa?» (Сколько стоит?) «Dov’è il bagno?» (Где туалет?)   8. Покупки и торг На рынках можно (и нужно) торговаться, в магазинах — нет. «Saldi» (распродажи) бывают два раза в год: январь-февраль и июль-август. Выходной день — обычно воскресенье, многие магазины закрыты. 9. Чаевые В Италии нет строгой системы чаевых: В ресторанах: округляют сумму (например, с 47 до 50 евро) В кафе: оставляют мелочь (0,5-1 евро) Таксистам: не обязательны, но можно округлить сумму 10. Особенности коммуникации Итальянцы эмоциональны и могут говорить громко — это норма. При этом шуметь ночью (после 23:00) под окнами — моветон. Критиковать Италию при итальянцах — плохая идея, даже если они сами это делают. 11. Пляжный этикет На большинстве пляжей нужно платить за лежак и зонтик (10-20 евро в день) Топлесс допустим, но не везде Купаться в футболке могут не пустить (считается негигиеничным) 12. Музеи и достопримечательности Часто нужна предварительная бронь (особенно в высокий сезон) Многие музеи бесплатны в первое воскресенье месяца Фотографировать со вспышкой обычно запрещено 13. Бюрократия Итальянская бюрократия печально известна: Все документы требуют больше времени, чем вы ожидаете Нужно быть готовым к очередям Лучше иметь несколько копий важных документов 14. Электричество и вода Розетки типа F (как в Европе), напряжение 220В Вода в фонтанах с питьевой водой (ищите надпись «acqua potabile») В ресторанах можно попросить бесплатную воду из-под крана («acqua del rubinetto») 15. Праздники и выходные Главные праздники, когда всё закрыто: 1 января — Новый год 6 января — Эпифания 25 апреля — День освобождения 1 мая — День труда 2 июня — День республики 15 августа — Феррагосто 1 ноября — День всех святых 8 декабря — Непорочное зачатие 25-26 декабря — Рождество 16. Безопасность Остерегайтесь карманников в туристических местах Не оставляйте вещи без присмотра В случае кражи нужно заявить в полицию (Carabinieri) для страховки 17. Медицина Аптеки работают по особому графику (ночью дежурят только некоторые) EU citizens can use European Health Insurance Card Для других стран рекомендуется туристическая страховка 18. Поведение в церквях Одежда должна закрывать плечи и колени Часто запрещено фотографировать со вспышкой Во время службы нужно вести себя тихо   19. Сувениры Что не стоит покупать: Дешевые «венецианские» маски, сделанные в Китае «Античные» статуэтки у уличных торговцев Бутылки с «настоящим» вулканическим песком (это обман) 20. Особенности регионов Помните, что Италия очень разнообразна: Север (Милан, Турин) — более деловой и «европейский» Центр (Флоренция, Рим) — классическая Италия Юг (Неаполь, Сицилия) — более хаотичный и темпераментный Онлайн помощник в Италии Вывод: Италия — удивительная страна, где знание местных традиций сделает ваше пребывание гораздо приятнее. Главное — наблюдать за местными жителями и не бояться задавать вопросы. А если вы планируете длительное пребывание в Италии (учебу, работу), услуги Italiatut помогут вам избежать культурных ошибок и быстрее адаптироваться!

Читать полностью →

Подпишитесь на рассылку об Италии и получите гайд

«50 приложений и сайтов»

для комфортных путешествий и жизни в этой стране