Итальянская кухня
Итальянская кухня.
Что представляете Вы, когда слышите это сочетание слов "итальянская кухня"? Пицца, паста, сыр, вино, тирамису? Да, да, да, а ещё многое другое! В данном разделе вы найдёте подробное описание лучших кафе и ресторанов. Узнаете, что итальянцы предпочитают съесть на завтрак, обед или ужин. Мы составили рейтинг лучших десертов, вин, сыров… Добро пожаловать на наш сайт и приятного Вам чтения!
-
Итальянский сыр: виды, названия, описание
Итальянский сыр можно классифицировать по-разному: в зависимости от используемого молока (коровы, овцы, козы, буйволицы), от процентного содержания жиров в сухом веществе (сыры жирные, полужирные и постные), от температуры, которой достигает сырная масса, от консистенции и от периода созревания. Так как нет единой исчерпывающей классификации, как правило отталкиваются от двух основных параметров: консистенции и вкуса. Как результат в Италии очень широкое разнообразие сыров, ведь каждый регион занимается его производством. Для того, чтобы вы лучше ориентировались в этом многообразии, мы решили описать название всех итальянских сыров, места их производства, а также главные вкусовые качества и характеристики. Итальянский сыр Нижеследующие описания посвящены основным итальянским сырам. АЗЬЯГО (ASIAGO) Итальянский сыр из коровьего молока, производимый на…
-
Кафе Милана: 5 завтраков по низким ценам
Кафе Милана: 5 завтраков по низким ценам. Хорошее начало дня. В Милане есть огромное количество заведений, куда можно зайти, чтобы позавтракать или просто выпить чашечку горячего ароматного итальянского кофе. Но сегодня мы решили провести гастрономическое расследование и специально для вас нашли 5 лучших завтраков в Милане и места, где их можно попробовать! Кафе Милана Сколько весит варенье? Или завтрак по-павски 100% сделано в Паве, от теста до выпечки. Итак, завтрак по-павски это священное, воплощающее в себе все самые лучшие умения местных кулинаров действо. Так мастера круассанов предлагают замечательные начинки для своих изделий типа мадагаскарская ваниль или имбирь с нугой. И уж говоря о начинке нельзя не упомянуть “160”. Для приготовления…
-
Печенье Амаретти – итальянский рецепт
Печенье Амаретти – небольшие печенья, очень распространенные во многих регионах Италии. Насчитывают множество разновидностей: из мягкого теста, посыпанные сахаром и миндальной крошкой, или хрустящие, как те, что мы предлагаем в данном рецепте. Такая консистенция достигается смешением сладкого очищенного миндаля и так называемых миндальных косточек, получаемых из косточек абрикосов или персиков и используемых в небольшом количестве. Приготовление не очень сложное: все измельчается и смешивается с белками. После приготовления тесто должно полежать ночь в холодильнике. Амаретти – прекрасный выбор к чаю. Рецепт печенье амаретти Ингредиенты Очищенный миндаль 200г Сахар 140 г Сахарная пудра 125 г Миндальные косточки 15 г Яичные белки 50 г Аммиак кондитерский 3 г Экстракт миндаля (горький, не обязательно)…
-
Где покушать в Милане или о лучших бранчах в Милане
Где покушать в Милане? Мы расскажем вам о лучших бранчах в Милане. Какими бы ни были ваши вкусы, стиль и бюджет, в Милане вы найдете идеальный для себя бранч. Бранчи в Милане набирают популярность, а количество мест, предлагающих этот вид принятия пищи очень сильно увеличилось в 2017 году. Объединяя лучшее, американский завтрак (бекон и яйца, например) и обед (гамбургер и Bloody Mary’s (Кровавая Мери), бранч является одним из самых лучших моментов, чтобы побаловать себя в выходные дни. Бранч – отличный ответ на вопрос: “Где покушать в Милане?” Представляем вам список Флоулес Милано для бранча в Милане. Какими бы ни были ваши вкусы и ваш бюджет, вы найдете нечто подходящее именно…
-
Как сделать пасту своими руками – руководство
Не знаете как сделать пасту? Изготовление свежей домашней пасты имеет долгую историю, когда много лет назад из-под скалки выходили тальятелле, тальерини, лазанья, равиоли и тортеллини. Сегодня многие хозяйки интересуются как сделать пасту дома, получая удовольствие от выбора продуктов и процесса приготовления собственными руками. Если посчитать, это занимает не так уж много времени: подготовка продуктов – около 15-20 мин, 30 мин, в течение которых паста должна «отдохнуть» и еще 15 мин для раскатывания и нарезания теста. Всего час и все готово! А чтобы у вас все получилось, вот вам главные заповеди как сделать пасту. Первое – используйте специальный стол или доску для раскатки теста: шероховатость дерева обеспечит идеальную поверхность. Перед тем как…
-
Итальянская паста: история, типы, описание, фото
Итальянская паста известна во всем мире и её любят абсолютно все. В среднем, в Италии ежегодно производят 3 млн тонн пасты, а каждый итальянец потребляет около 28 кг в год. Она является неотъемлемой частью культуры, а не только кухни. Так, итальянская паста стала одной из двух самых популярных блюд выставки Expo 2015 в Милане. Из отрубей или твердых сортов пшеницы, пресная или на яичной основе – этот продукт завоевал весь мир. Его корни идут очень глубоко. Паста была известна еще во времена Великой Греции и древнего Китая. Конечно, она отличалась от современной, в том числе и в технологии приготовления. Хотите узнать подробнее об истории возникновения пасты, а также о самых известных и распространенных видах пасты?…
-
Рыбные рестораны Милана: только лучшее
Рыбные рестораны Милана. Звездные рестораны Мишлен и местные деревенские местечки, которые специализируются на подаче сырых блюд или истинные мастера кухни. А также, рестораны, попавшие под влияние модных течений или продолжающие творческие традиции испанской и итальянской кухни. В Милане есть рыбу можно и даже нужно. Заглянуть в один из таких ресторанов можно по пути от одного бутика в другой. Еще раз спасибо рыбному рынку на виа Ломброзо, самому большому в Италии. Вот десять мест, которые можно считать лучшими рыбными ресторанами Милана. Рыбные рестораны Милана: Центральный вокзал Рыбный рынок Рядом с Центральным вокзалом существует место, которое исторически использовалось для сортировки рыбы, привезенной в город. Здесь и находится этот рыбный ресторан, отделённый от собственного рыбной…
-
Лучшие итальянские десерты – ТОП20
Итальянские десерты – это бесконечное путешествие, на котором, конечно, встречаются как приятные, так и не очень сюрпризы. Но – нам нравится принимать вызов, поэтому сегодня вашему вниманию представлены 20 лучших итальянских сладостей и мест, где их можно попробовать. Обратите внимание, что итальянские десерты расположены по увеличению и самые популярные итальянские десерты вы найдете в конце статьи! Итальянские десерты – ТОП20 Неаполитанская пастьера (Pastiera Napoletana) Традиционная пасхальная сладость, но продаваемая круглый год. Делается из песочного теста, фруктовых цукатов и зерен, сваренных в молоке. Лучшая – у Паскуале Марильяно, улица G. D’Annunzio, 23, Сан Дженнарелло ди Оттавиано, Неаполь. Торт Пистокки (Torta Pistocchi) Самый любимый шоколадный торт в Италии с трудно описываемой консистенцией и…
-
Сыр моцарелла в кулинарии: 5 распространенных ошибок
С волокнистыми свежими сырами нужно уметь правильно обращаться. Ошибкой будет, к примеру, подавать сыр моцарелла сразу из холодильника: холод убивает ее нежный вкус и приятный аромат свежего молока. Или хранить ее в холодильнике больше одного дня: бытуют разные мнения, но я все же считаю это ошибкой. Я завидую тем, кто живет южнее Рима и может наслаждаться действительно свежей моцареллой, которую приготовили в тот же день. В Милане, где живу я, это представляет некоторую трудность. Или при готовке не следить за температурой. Еще есть пять ошибок. Хотите узнать о них, читайте ниже. Использование сыра из молока буйволицы Стоит выбирать только оригинальные и высококачественные продукты Кампании и Апулии. Не только потому, что они более…
-
Особенные вина Италии
Очень немногие вина Италии могут достигать возраста 50 лет и более: такие очень ценятся знатоками (достаточно представить, что бутылка вина 1800 может стоить миллион долларов, так как таких бутылок в мире очень и очень немного, но существуют и те, что стоят тысячи евро). Поэтому существует градация по годам, по индивидуальности винодела и погребов, где вино стареет. Ценное вино Большинство сегодняшних вин более крепкие, чем были в прошлом. Вино делают, соблюдая четкие правила: его очищают, стабилизируют, фильтруют, подвергают сульфитации, то есть добавляют серу, чтобы предотвратить окисление. Немаловажное значение имеет гигиена. Перепады температур не влияют на качество: современные вина Италии хорошо переносят как тепло, так и холод. Однако для так называемых «ценных»…
