Итальянский сыр можно классифицировать по-разному: в зависимости от используемого молока (коровы, овцы, козы, буйволицы), от процентного содержания жиров в сухом веществе (сыры жирные, полужирные и постные), от температуры, которой достигает сырная масса, от консистенции и от периода созревания. Так как нет единой исчерпывающей классификации, как правило отталкиваются от двух основных параметров: консистенции и вкуса. Как результат в Италии очень широкое разнообразие сыров, ведь каждый регион занимается его производством. Для того, чтобы вы лучше ориентировались в этом многообразии, мы решили описать название всех итальянских сыров, места их производства, а также главные вкусовые качества и характеристики. Итальянский сыр Нижеследующие описания посвящены основным итальянским сырам. АЗЬЯГО (ASIAGO) Итальянский сыр из коровьего молока, производимый на…
Итальянская кухня
Итальянская кухня.
Что представляете Вы, когда слышите это сочетание слов "итальянская кухня"? Пицца, паста, сыр, вино, тирамису? Да, да, да, а ещё многое другое! В данном разделе вы найдёте подробное описание лучших кафе и ресторанов. Узнаете, что итальянцы предпочитают съесть на завтрак, обед или ужин. Мы составили рейтинг лучших десертов, вин, сыров… Добро пожаловать на наш сайт и приятного Вам чтения!
-
-
Кафе Милана: 5 завтраков по низким ценам
Кафе Милана: 5 завтраков по низким ценам. Хорошее начало дня. В Милане есть огромное количество заведений, куда можно зайти, чтобы позавтракать или просто выпить чашечку горячего ароматного итальянского кофе. Но сегодня мы решили провести гастрономическое расследование и специально для вас нашли 5 лучших завтраков в Милане и места, где их можно попробовать! Кафе Милана Сколько весит варенье? Или завтрак по-павски 100% сделано в Паве, от теста до выпечки. Итак, завтрак по-павски это священное, воплощающее в себе все самые лучшие умения местных кулинаров действо. Так мастера круассанов предлагают замечательные начинки для своих изделий типа мадагаскарская ваниль или имбирь с нугой. И уж говоря о начинке нельзя не упомянуть “160”. Для приготовления…
-
Печенье Амаретти – итальянский рецепт
Печенье Амаретти – небольшие печенья, очень распространенные во многих регионах Италии. Насчитывают множество разновидностей: из мягкого теста, посыпанные сахаром и миндальной крошкой, или хрустящие, как те, что мы предлагаем в данном рецепте. Такая консистенция достигается смешением сладкого очищенного миндаля и так называемых миндальных косточек, получаемых из косточек абрикосов или персиков и используемых в небольшом количестве. Приготовление не очень сложное: все измельчается и смешивается с белками. После приготовления тесто должно полежать ночь в холодильнике. Амаретти – прекрасный выбор к чаю. Рецепт печенье амаретти Ингредиенты Очищенный миндаль 200г Сахар 140 г Сахарная пудра 125 г Миндальные косточки 15 г Яичные белки 50 г Аммиак кондитерский 3 г Экстракт миндаля (горький, не обязательно)…
-
Где покушать в Милане или о лучших бранчах в Милане
Где покушать в Милане? Мы расскажем вам о лучших бранчах в Милане. Какими бы ни были ваши вкусы, стиль и бюджет, в Милане вы найдете идеальный для себя бранч. Бранчи в Милане набирают популярность, а количество мест, предлагающих этот вид принятия пищи очень сильно увеличилось в 2017 году. Объединяя лучшее, американский завтрак (бекон и яйца, например) и обед (гамбургер и Bloody Mary’s (Кровавая Мери), бранч является одним из самых лучших моментов, чтобы побаловать себя в выходные дни. Бранч – отличный ответ на вопрос: “Где покушать в Милане?” Представляем вам список Флоулес Милано для бранча в Милане. Какими бы ни были ваши вкусы и ваш бюджет, вы найдете нечто подходящее именно…
-
Как сделать пасту своими руками – руководство
Не знаете как сделать пасту? Изготовление свежей домашней пасты имеет долгую историю, когда много лет назад из-под скалки выходили тальятелле, тальерини, лазанья, равиоли и тортеллини. Сегодня многие хозяйки интересуются как сделать пасту дома, получая удовольствие от выбора продуктов и процесса приготовления собственными руками. Если посчитать, это занимает не так уж много времени: подготовка продуктов – около 15-20 мин, 30 мин, в течение которых паста должна «отдохнуть» и еще 15 мин для раскатывания и нарезания теста. Всего час и все готово! А чтобы у вас все получилось, вот вам главные заповеди как сделать пасту. Первое – используйте специальный стол или доску для раскатки теста: шероховатость дерева обеспечит идеальную поверхность. Перед тем как…
-
Итальянская паста: история, типы, описание, фото
Итальянская паста известна во всем мире и её любят абсолютно все. В среднем, в Италии ежегодно производят 3 млн тонн пасты, а каждый итальянец потребляет около 28 кг в год. Она является неотъемлемой частью культуры, а не только кухни. Так, итальянская паста стала одной из двух самых популярных блюд выставки Expo 2015 в Милане. Из отрубей или твердых сортов пшеницы, пресная или на яичной основе – этот продукт завоевал весь мир. Его корни идут очень глубоко. Паста была известна еще во времена Великой Греции и древнего Китая. Конечно, она отличалась от современной, в том числе и в технологии приготовления. Хотите узнать подробнее об истории возникновения пасты, а также о самых известных и распространенных видах пасты?…
-
Рыбные рестораны Милана: только лучшее
Рыбные рестораны Милана. Звездные рестораны Мишлен и местные деревенские местечки, которые специализируются на подаче сырых блюд или истинные мастера кухни. А также, рестораны, попавшие под влияние модных течений или продолжающие творческие традиции испанской и итальянской кухни. В Милане есть рыбу можно и даже нужно. Заглянуть в один из таких ресторанов можно по пути от одного бутика в другой. Еще раз спасибо рыбному рынку на виа Ломброзо, самому большому в Италии. Вот десять мест, которые можно считать лучшими рыбными ресторанами Милана. Рыбные рестораны Милана: Центральный вокзал Рыбный рынок Рядом с Центральным вокзалом существует место, которое исторически использовалось для сортировки рыбы, привезенной в город. Здесь и находится этот рыбный ресторан, отделённый от собственного рыбной…
-
Лучшие итальянские десерты – ТОП20
Итальянские десерты – это бесконечное путешествие, на котором, конечно, встречаются как приятные, так и не очень сюрпризы. Но – нам нравится принимать вызов, поэтому сегодня вашему вниманию представлены 20 лучших итальянских сладостей и мест, где их можно попробовать. Обратите внимание, что итальянские десерты расположены по увеличению и самые популярные итальянские десерты вы найдете в конце статьи! Итальянские десерты – ТОП20 Неаполитанская пастьера (Pastiera Napoletana) Традиционная пасхальная сладость, но продаваемая круглый год. Делается из песочного теста, фруктовых цукатов и зерен, сваренных в молоке. Лучшая – у Паскуале Марильяно, улица G. D’Annunzio, 23, Сан Дженнарелло ди Оттавиано, Неаполь. Торт Пистокки (Torta Pistocchi) Самый любимый шоколадный торт в Италии с трудно описываемой консистенцией и…
-
Сыр моцарелла в кулинарии: 5 распространенных ошибок
С волокнистыми свежими сырами нужно уметь правильно обращаться. Ошибкой будет, к примеру, подавать сыр моцарелла сразу из холодильника: холод убивает ее нежный вкус и приятный аромат свежего молока. Или хранить ее в холодильнике больше одного дня: бытуют разные мнения, но я все же считаю это ошибкой. Я завидую тем, кто живет южнее Рима и может наслаждаться действительно свежей моцареллой, которую приготовили в тот же день. В Милане, где живу я, это представляет некоторую трудность. Или при готовке не следить за температурой. Еще есть пять ошибок. Хотите узнать о них, читайте ниже. Использование сыра из молока буйволицы Стоит выбирать только оригинальные и высококачественные продукты Кампании и Апулии. Не только потому, что они более…
-
Особенные вина Италии
Очень немногие вина Италии могут достигать возраста 50 лет и более: такие очень ценятся знатоками (достаточно представить, что бутылка вина 1800 может стоить миллион долларов, так как таких бутылок в мире очень и очень немного, но существуют и те, что стоят тысячи евро). Поэтому существует градация по годам, по индивидуальности винодела и погребов, где вино стареет. Ценное вино Большинство сегодняшних вин более крепкие, чем были в прошлом. Вино делают, соблюдая четкие правила: его очищают, стабилизируют, фильтруют, подвергают сульфитации, то есть добавляют серу, чтобы предотвратить окисление. Немаловажное значение имеет гигиена. Перепады температур не влияют на качество: современные вина Италии хорошо переносят как тепло, так и холод. Однако для так называемых «ценных»…