Паста итальянская – неисчерпаемый итальянский гений. Нуждается ли это в объяснении? Даже сами итальянцы не имеют представление обо всем разнообразии форматов производимой ими пасты. Говорят, их около 300, однако, есть и те, кто считает, что их намного больше.

Вопрос в том, какие виды пасты самые любимые? На основе исследования Академии Барилла был составлен список 10 самых потребляемых видов пасты в Италии.

Паста итальянская

Спагетти

Паста итальянская известна во всем мире, упоминается даже в «Божественной комедии» Данте, является символом Италии за рубежом. Само слово «спагетти» означает маленькие веревки – из-за длинной тонкой формы.

Рифленые перья

Распространены по всей Италии, названы так из-за схожести с гусиными перьями с заостренным концом. Дата начала производства – 1865 – год, когда один генуэзский повар запатентовал машину, нарезающую свежую пасту не прямо, а под углом.

Рифленые перья покупают чаще, чем обычные, так как их бороздки удерживают больше соуса, а диагональный срез лучше распределяет его количество.

паста итальянская

Фузилли (спиральки)

Были заимствованы у арабов и сперва готовились на юге Италии. Название происходит от слова «веретено». Представляют собой удлиненные спиральки, позволяющие собрать еще больше соуса и как следствие – еще больше насладиться блюдом.

паста итальянская

Тортильони

Похожи на ригатони, но с более глубокими и диагональными бороздками, принадлежат кухне Кампании. Название происходит от латинского слова, обозначающего вращение. Прекрасно сочетаются с соусами.

паста итальянская

Рифленые полуперья

Такие же, как перья, но вдвое короче и не такие распространенные. Они короче, но по диаметру такие же. Подаются с любыми соусами и используются в запеканках.

паста итальянская

Спагеттини

Как спагетти, только еще тоньше. К ним подходят не слишком густые соусы, например, на основе растительного масла. Просто чеснок, масло и паприка – и ваши глаза загорятся любовью.

паста итальянская

Баветте

Лигурийская паста слегка сплющенной формы, что делает лучше ее контакт с соусом.

паста итальянская

Рифленые перышки

Из того же семейства, что перья и полуперья, но с меньшим диаметром.

паста итальянская

Бабочки

Обычные квадратики теста, собранные по центру. Выбор формы обусловлен хорошей степенью проваренности пасты и возможностью собрать столько соуса, сколько необходимо. Их часто едят летом с легким свежим гарниром, хотя, им подходят и более существенные зимние дополнения.

паста итальянская

Ригатони

Более популярны, чем перья. Имеют бороздки по всей длине, из-за чего и получили свое название. Идеальные соусы для них – мясные, но хороши также и в запеканках.

паста итальянская