Рождество в Италии – один из главных праздников года, который отмечают абсолютно все. Единой традицией для всех регионов является семейный обед или ужин, а вот остальные праздничные ритуалы отличаются друг от друга. Ниже мы подготовили для вас подробное описание всех ритуалов и традиций, разделенная по регионам.

Рождество в Италии по регионам

Пьемонте

Рождество в Пьемонте всегда празднуется с яслями – скульптурными и живыми.

Пастухи, благословляющие младенца Иисуса – любимый символ пьемонтцев. Типичный персонаж Рождества – Джелиндо, который ведет Пастухов к церкви, где они преподнесут свои дары Спасителю. Все представление идет на александрийском диалекте и рассказывает историю о бедных александрийских пастухах, идущих поклониться младенцу Иисусу. В нем мирское переплетется со священным, через шутки героев проводится параллель с современной реальностью. Традиционной в Пьемонте можно считать и омелу, что растет на многих территориях и является символом хорошего пожелания на рождественские праздники.

На столе у пьемонтцев обязательны:

Салат из сырого мяса;

Перец холодной засолки (в маринаде из оливкового масла, чеснока и анчоусов);

Анчоусы с зеленью;

Пудинг из репейника;

Тарт из порея;

Аньолотти (пельмени) с поджаркой;

Ризотто с цикорием или бароло (красное вино);

Жареный каплун;

Вареное мясо с соусом, морковью и запеченным картофелем;

На сладкое: торт с джандуйей и торроне (жареный миндаль в сахаре).

Валле Д’Аоста

Рождество в Валле Д’Аоста – образец традиций, как в религиозных обрядах, так и в развлечениях, концертах и ярмарках. У подножия Монблана символы праздника повлияли на культуру и ценности горных жителей: гостеприимство, дружелюбие, простота и вкус к традиции делают жизнь людей приятнее в этом суровом климате перед Рождеством. На каждом шагу вы найдете ремесленников и артистов, демонстрирующих свое искусство: скульптуры, гравюры, керамику, лоскутные вещи, рождественские украшения, композиции из засушенных цветов и свечей.

Везде звучит музыка: религиозная, популярная или праздничная.

Во всех приходах Рождество в Италии начинается с полуночной мессы. До этого по традиции покупают сладости, панеттоне, горячий шоколад и глинтвейн. Во многих населенных пунктах разыгрывают представления, зачастую с участием детей, возле местных замков, а посетителям продают напитки и закуски.

Для желающих прокатиться верхом или в карете такая возможность предоставлена, а дети могут встретиться с Дедом Морозом на лыжне.

На столах у жителей Валле Д’Аоста присутствуют:

Мочетта с гренками в меду;

Сало с вареными каштанами, карамелизированными в меду;

Гренки с фондю и трюфелями;

Суп с капустой, сухариками, сыром, корицей и мускатным орехом;

Шпикачки с картофелем;

Карбонад с полентой.

На десерт – груши в сиропе с шоколадным кремом и взбитыми сливками (груши варятся в сахаре с добавлением ванили, гвоздики и красного вина);

Кофе (очень крепкий) с миндалем, сухое печенье.

Ломбардия

рождество в Италии

В Ломбардии, а особенно в Милане, Рождество – синоним панеттоне – праздничного миланского кулича.

По легенде его название происходит от имени Тони – ученика пекаря, который решил добавить в повседневный хлеб более дорогие ингредиенты: изюм и засахаренные фрукты, возможно, для какой-то лакомки.

Не забываем и о более поздней традиции уличных ярмарок, проходящих во всех городах Ломбардии весь декабрь.

На рождественский стол ломбардцы всегда подают:

Консоме из каплуна в желе;

Тортеллини или казончелли (паста) в бульоне;

Фаршированный каплун с кремонской горчицей;

Шашлычки из курицы и телятины с салатом;

На десерт: торроне, панеттоне или збризолона.

Паста с начинкой – обязательный атрибут традиций праздников: постный в канун, мясной на ужин Рождества. В Ломбардии, от Бергамо до Бреши, готовят казончелли – пельмени в форме полумесяца с мясом и пасту с вареной колбасой в курином бульоне; между Мантова и Кремона это тортеллини с тыквой и сливочным маслом, шалфеем и пармезаном. В Милане также обязательна паста с начинкой в бульоне, но взятая из традиций близлежащих городов.

Лигурия

В Лигурии живет традиция рождественской колоды. Ранее в Генуе на Рождество дожу публично дарили колоду; тот ее принимал, поливал вином и бросал конфеты на радость присутствующим.

Сегодня ее еще соблюдают в некоторых домах, однако ясли, ярмарки и фейерверки присутствуют повсеместно. В полночь на площадях звучат тосты, а все праздники здесь сопровождаются музыкой и Дедом Морозом, который раздает подарки.

Более современная традиция – ярмарки с сувенирами, едой и спектаклями.

Особенность Восточного побережья – подводное Рождество в Италии, которое практикуют в Ла Специя, Порто Венере, Леричи и Телларо с подводными процессиями, пиротехническими шоу и рождением Младенца в раковине.

На столах лигурийцев присутствуют:

Генуэзские равиоли с начинкой из телятины, субпродуктов, яиц, трав, сухарей и пармезана;

Жареные шашлычки (из куриных потрохов со свежими грибами, соусом бешамель и пармезаном);

Вареный каплун;

Шпикачки со шпинатом или артишоками;

На сладкое: пандольче (с изюмом, цукатами, фисташками и марсалой), цукаты, торроне, виноград, сушеный инжир и орехи в вине.

Венето

рождество в Италии

В Венето, как и в других пограничных регионах, под Рождество в Италии оживает уличная торговля.

В честь Святой Лючии устраивается праздник в Вероне. Несколько дней до и после него посетители могут прогуляться по ярмарке, посмотреть уличные спектакли, попробовать блюда из различных регионов и купить сувениры.

В Венеции также проходят традиционные празднества.

Для гурманов будет подарком посетить «Площадь обжор» — стенд с лакомствами со всей Италии. Во многих палаток можно увидеть ясли, украшения для елки и для дома, свечи ручной работы, рождественскую мебель и скатерти и другие оригинальные вещи. Не пропустите места продаж глинтвейна и горячего печенья.

На столах у жителей Венето обязательны:

Отбивная в уксусе;

Равиоли в бульоне из каплуна;

Вареный каплун в соусе из редьки с картофельным пюре и салатом из красного цикория;

На сладкое пандоро (веронский кулич), торрони и сухое печенье с десертным вином.

Фриули-Венеция Джулия

В регионе Фриули-Венеция Джулия сохраняется древняя традиция священных представлений, показывающих сцену яслей. С декабря по январь от моря до гор на улицы выливаются легенды и фольклор среднеевропейского происхождения, а также глинтвейн и засахаренные яблоки.

Среди ярмарок знаменита ярмарка Святого Николоса – старого святого с белой бородой, который приносит хорошим детям подарки ночью 6 декабря. Там весь декабрь можно приобрести сладости, игрушки, сувениры.

На столе фриулийцев в Рождество всегда есть:

Бровада и музе (суп из репы и котекино) с полентой;

Требуха с соусом и сыром;

Каплун;

На десерт: губана (смесь орехов, миндаля, изюма, меда, вина и рома, свернутая в ароматный рулет) или каштаны.

Трентино Альто-Адидже

В Трентино главный праздник года – Рождество в Италии – пронизан традициями среднеевропейской альпийской культуры. Центры городов украшают огни, яркие цвета, ароматы лотков с уличной едой. По альпийской традиции эти лотки сделаны в виде домиков.

Как и в Германии, 6 декабря по городам путешествует Санта Клаус и дарит подарки хорошим детям.

В канун Рождества проходит праздничная месса, после которой часто устраивают концерт духовых инструментов, и музыка наполняет ночь.

На рождественском столе трентинцев обязательны:

Канедерли (котлеты из черствого хлеба, грудинки и колбасы, яйца, молока и бульона со шпинатом, белыми грибами или телячьей печенью; могут быть с начинкой);

Странголапрети (небольшие клецки из хлеба, молока, яиц) со сливочным маслом. Шалфеем и пармезаном;

Запеченная косуля или козленок с картофелем;

На сладкое: штрудель и зельтен.

Эмилия-Романья

В Эмилии-Романье в Рождество распространена традиция наряжать елку и готовить ясли с фигурками младенца Иисуса и Волхвов. Также здесь распространена Бефана, которая приносит подарки ночью 6 января.

От города к городу меняются названия событий, но даты одни и те же: в Болонье проходят Рождественская ярмарка и ярмарка Святой Лючии, в Равенне и Римини – Рождественский базар, в Пьяченце базар Фарнезиани, в Ферраре – рождественский рынок, в Форли и Чезене – Рождественская ярмарка и так по всему региону. В каждом городе на улицах выступают акробаты и жонглеры, продают традиционную еду, например, торроне.

В Эмилии-Романье на рождество обязательны:

Отбивные в уксусе;

Пьячентинская чаша;

Тортеллини с начинкой из прошутто, болонской мортаделлы, пармезана, свинины и яиц в бульоне из каплуна;

Смесь из вареного мяса (курица или петух, говядина, котекино) с фасолью, пюре и горчицей;

Сыр и горячее вино со специями;

На сладкое – болонский рождественский кулич с айвой, медом, шоколадом и сушеным инжиром.

Из вин больше всего ценится Пиньолетто с болонских холмов и Санджовезе.

Паста с начинкой в Романье, Тоскане, Марке и Умбрии называется каппеллетти.

В Романье она делается в двух вариантах: бедная (или постная) с начинкой из рикотты или другого мягкого сыра и с мясной начинкой с бульоном из каплуна. В Болонье это тортеллини, они немного меньше и напоминают пупок; говорят, что когда житель Болоньи ест тортеллини в бульоне, он нем до тех пор, пока не съест все.

Марке

Уже в конце ноября площади и улицы исторических центров Марке начинают украшать к празднику.

Это время ярмарок, концертов в церквях и театрах, живых яслей.

Марке – идеальное место исследовать забытые традиции, сохраненные здесь, несмотря на бешеный ритм современности.

Даже в гастрономическом плане, в отличие от многих других регионов, Марке сохранил разнообразие блюд от территории к территории.

На столах в Марке обязательны:

Каппеллетти в бульоне;

Винчисграсси (говядина, шпикачки, потроха, прошутто с маслом и белыми грибами, бокалом белого вина и соусом из томатов, мускатного ореха, пармезана и рагу);

Жареный каплун с трюфелями;

На десерт – рождественская пицца с сухофруктами, изюмом, шоколадом, апельсиновой и лимонной цедрой, инжиром и сахаром.

Тоскана

рождество в Италии

Среди различных тосканских традиций одна выделяется особенно. В Лучиньяно в историческом центре города в последние выходные перед Рождеством происходит событие, где можно приобрести рождественские подарки – Поленная ярмарка, или Петушиная ярмарка. По сей день это традиционное место сбора горожан. Звуки, цвета, толпа людей на два дня превращают этот уголок в живой спектакль.

В Сиене в церкви Святой Лючии производятся религиозные обряды, в том числе, раздача освященного хлеба. На ярмарке в центре, особо любимой детьми, можно увидеть продавцов керамики, игрушек, сладостей и разноцветных колокольчиков Святой Лючии. В канун Рождества в Аббатстве Сан Сальваторе под жар факелов и пение гимнов рождаются волшебные средневековые образы. Традиция зажигать факелы уходит во времена, когда жители окрестных селений, приходя к аббатству в ожидании полуночной мессы, брали с собой зажженные факелы, чтобы согреться.

На столах у тосканцев всегда присутствуют:

Печень домашней птицы;

Закуски из трюфеля;

Бульон из каплуна в чашке или каппеллетти в бульоне;

Жаркое из цесарки, утки, свиной печени и дроздов с деревенским салатом;

Фаршированная индейка или каплун и пудинг из артишоков.

На сладкое – каваллуччи (сиенские пряники), панфорте и риччарелли (миндальное печенье).

Лацио

Рождество в Лацио каждый год – череда необыкновенных событий, культурных встреч, сопровождающихся священной музыкой.

Уже за неделю до праздника в Риме можно посетить ярмарки на площадях, различные тематические выставки. Среди прочих городов Лацио Витербо – идеальный вариант для рождественских праздников: средневековые домики, чарующие площади, многочисленные лотки с игрушками, костюмами, париками и перчатками, книгами, всевозможными сладостями, традиционными блюдами и глинтвейном.

Самое ожидаемое явление этого региона – конечно, Бефана: именно она последние два столетия здесь приносит игрушки и сладости хорошим детям и уголь – плохим.

На столах у жителей Лацио в Рождество обязательны:

Брускетта;

Вяленая треска и вареная брокколи;

Суп с брокколи и моллюсками;

Индейка с каштанами и шпикачками;

На десерт – панджалло (смесь сухофруктов с мукой, медом и шоколадом).

Абруццо

В Абруццо до сих пор жива традиция сжигать рождественское полено.

В городе Палена сжигают тринадцать бревен – в память о Христе и апостолах. Также здесь сохранилась традиция большого рождественского костра на площади перед церковью. Популярно и факельное новогоднее шествие в ночь праздника Святого Сильвестро в Пескассероли. Здесь же можно увидеть ясли из папье-маше в натуральную величину и представление на эту тему.

На столе в Абруцци на Рождество всегда присутствуют:

Суп из репейника;

Ринтрончилио (паста с соусом из свинины, перца и тертого пекорино);

Индейка в бульоне с чесноком, перцем, ягодами можжевельника, фенхелем, розмарином, лавровым листом, шалфеем, тимьяном, мятой и майораном;

На сладкое – жареные калджонетти (сладости с джемом из черного винограда, дробленых орехов, миндаля и какао).

Молизе

Молизе – край волынок и волынщиков. Это важный этнический символ. 8 и 24 декабря с наступлением темноты Аньоне становится театром уникального зрелища: актеры в костюмах прошлого века шествуют по улицам города с зажженными лучинами в руках, соединяясь в танце. Таким образом зритель переносится во времени в канун Рождества в волшебную и красочную сказку.

На стол в Молизе подают:

Суп из репейника;

Пицца франц в холодном бульоне;

Маккарун;

Треска с чесноком, петрушкой, орегано, изюмом, семенем хвои и орехами;

Треска, запеченная с савойской капустой, петрушкой, сухарями, изюмом и грецкими орехами;

На десерт – кальчуни (из муки, вина, вареных каштанов, рома, шоколада, меда, миндаля, цитрона, корицы, яиц и ванили.

Умбрия

Может, дело в том, что в Умбрии родился Святой Франческо (а именно он придумал Ясли в том виде, в котором мы их видим сегодня), может, в распространенной духовности, может, в атмосфере… В любом случае, трудно найти другой регион, где так же чувствовалась рождественская традиция.

В декабре все города Умбрии наводняют украшенные елки, ясли в натуральную величину, живые спектакли.

В Рождество в Италии во всех церквях проходят торжественные литургии, концерты священной музыки и гимнов. Необычайны и примечательны рождественная елка Губбьо (самая большая в мире) и звезда Миранда в Терни.

На столах в Умбрии на Рождество обязательны:

Каппеллетти с начинкой из каплуна и голубя;

Гарнир из умбрийского репейника;

Вареный каплун;

На сладкое – панпепато (пикантный пряник с миндалем, апельсиновыми цукатами, изюмом, медом, семенами хвои, перцем и красным вином), пиноккате (из сахара и семян хвои) и торчильоне (змейки из сладкого теста с миндалем).

Апулия

В Рождество в Италии все стараются придерживаться традиций. В том числе, кулинарных. На ум сразу приходят картеддате и саннакьютеле. Также с Рождеством связана традиция яслей, ставшая общенародной в 19 в., когда в каждой семье ставили свои ясли с фигурами из гипса, глины или папье-маше.

На столах апулийцев всегда присутствуют:

Лазанья;

Треска в маринаде из дикого горького лука;

Апулийская фокачча;

Ягненок и жареные на гриле шпикачки с репой;

На сладкое – картеддате (жареные сладости в форме розы с медом или десертным вином) и порчеддуцци (небольшие клецки, которые выкладываются пирамидой и поливаются медом или посыпаются разноцветными конфетами).

Кампания

В Неаполе, как и везде, распространены ясли, волынщики и ярмарки.

Однако, местные традиции очень сильны и связаны с известными сладостями: роккоко, сусамьелли, дзепполе и струффоли – все это символизирует период сбора всей семьи, долгие домашние вечера, игру в лото.

На стол в Кампании подают:

Суп с цикорием и борраччей (горьким и колючим растением) в бульоне из каплуна, иногда с добавлением взбитого яйца и телятины;

Спагетти с морским черенком;

Кальмары с картофелем;

Фаршированный каплун;

Салат из цветной капусты, солений, перцев, оливок и соленых анчоусов с гренками и брокколи в чесноке и перце;

На десерт – струффоли, роккоко и сухофрукты.

Базиликата

После полуночной мессы в Базиликате народ выходит на улицу и обменивается поздравлениями и пожеланиями. Готовят ритуальный обед из курицы или петуха, иногда из свинины или кролика. Вообще, Рождество в Италии – единственный праздник, традиции которого, передающиеся от отца к сыну, соблюдаются неукоснительно. Из года в год совершаются одни и те же действия и готовятся одни и те же блюда. В Матере свой неповторимый дух Рождества: там Утесы в своей самой выдающейся части (утес Идрис и близлежащие дома) украшаются огнями, освещая природные ясли, вырытые в туфе.

На стол в Базиликате подают:

Суп с латуком и репейником на бульоне из индейки и салями с добавлением тертого сыра;

Вареная треска с перцем;

Рагу из разных видов мяса с пастой;

Хлеб с миндалем;

Петтоле (паста, слегка обжаренная с анчоусами);

На десерт – кальцончелли (жареные сладости с начинкой из орехов или каштанов) и рождественские сладости.

Калабрия

Терпкий аромат жареного оливкового масла и корицы витает в воздухе на улицах и переулках исторических центров Калабрии и предвещает приближение Рождества. Изготовление яслей – один из способов отпраздновать приход Мессии, и только очень бедные семьи не могут себе этого позволить.

Этот ритуал проводится также в день Святой Лючии, перед которым также соблюдается пост.

В Корильяно в меню обязательны тринадцать видов фруктов, среди которых люпин, плоды земляничного дерева и черника. В честь праздника открывают новую бутылку вина.

На рождественском столе калабрийцев обязательны:

Суп на курином бульоне;

Паста (лазанья или толстые макароны с начинкой из телятины, пикантных колбасок, сладким сыром провола, качкавал или пекорино);

Треска с соусом гьотта (оливковое масло, лук, помидоры, оливки, каперсы и изюм);

Козленок с брокколи с черным перцем, лавровым листом, чесноком и сухарями;

На сладкое – крендельки с изюмом, орехами и корицей.

Сицилия

рождество в Италии

Музыкальные традиции празднования Рождества особенно соблюдаются на Сицилии. Здесь с песнями, инструментальной музыкой и представлениями втречают Рождение. Период за девять дней до праздника ознаменуется игрой волынщиков. В Рождество в Италии на Народной площади показываются представления и ставится самая высокая елка в Сицилии. В историческом центре разыгрывают сцену Ясли.

Кроме чисто религиозной стороны, в рождественский период свято чтят традиции неповторимой кухни острова.

На столах сицилийцев присутствуют:

Куриный бульон;

Пудинг с рикоттой;

Паста с сардинами;

Сардины, фаршированные мякишем, семенами хвои, апельсиновой коркой, лавровым листом и изюмом;

Салат с селедкой и апельсинами;

Мясо с грудинкой и гарниром;

На сладкое – мустадзоли (на основе миндаля, корицы и гвоздики), сладости из мяса и куббаита (торроне из меда с орехами, миндалем или фисташками) с местными винами, например, Дзибиббо, Пассито и Малвазия.

Сардиния

Внутренние регионы Сардинии знамениты своими купальными курортами. Джерджеи и Десуло – только примеры мест, где можно с удовольствием провести Рождество в Италии. Переулки и улицы, вымощенные камнем, арки, погреба, амбары и хлевы исторического центра оживляют атмосферу, переносят посетителя в Палестину на две тысячи лет назад. Общее впечатление усиливают характерные ароматы праздника – жареные каштаны, мандарины и горячая еда уличных торговцев.

В конце все собираются вокруг большого костра, обмениваются пожеланиями, пьют горячие напитки и типичные рождественские блюда.

На стол в Сардинии подают:

Соленья, шпикачки и оливки с диким фенхелем;

Равиоли со свежим пекорино, свеклой, мускатным орехом и шафраном, с соусом из помидоров и тертым пекорино;

Клецки с рагу из ягненка;

Жареный ягненок или козленок с зеленью;

Булочки с орехами, семенами хвои и корицей;

На десерт – пабассинас (измельченные орехи и миндаль, изюм, апельсиновые корочки, семя аниса и горячее вино).